A. 炒める・揚げるなどの調理方法ではなく、スープやおかゆに入れるなどの使い方がおすすめ。
油をお料理に使うとコクが出て味に変化を持たせられるので、使いたい調味料ですね。
離乳食期では中期後半ぐらいからがおすすめです。ただ、油は赤ちゃんの消化機能の負担になるので、必要なければ使用しなくても大丈夫です。普通に離乳食を食べ進めていけば、肉・魚・卵・大豆から摂ることになり、これでも十分摂取したことになります。
油を使うタイミングとしては、2回食～3回食になってくると、メニューの内容に変化をつけてあげたくなります。
油の使い方ですが、炒める・揚げるというような調理ではない方がよいかと思います。
例えば、いろいろな野菜などを入れたスープに少量のオリーブ油を加えるとか、ミルク粥にバターを少量加えるだけでも風味とコクがアップしますよ。
おすすめはオリーブ油
おすすめの油ですが、最初はオリーブ油がよいでしょう。オリーブ油にはオレイン酸という母乳と同じ成分が含まれています。香りもよいので、少量でも使用感があります。
ただ、オリーブ油には“エキストラバージンオリーブオイル”と“ピュアオリーブオイル”があります。離乳食にはオリーブの実を搾っただけの“エキストラバージンオリーブオイル”がおすすめです。
ほかにも、バター（最初は無塩バター）、米油、菜種油などがおすすめです。ごま油はアレルギーの心配がありますので、アレルギーの有無を確認してから使うようにしてください。
マーガリンはトランス脂肪酸を含むのであげないようにしてください。
牛脂や豚油は赤ちゃんの消化機能に負担をかけますので、牛肉・豚肉などの食材を食べる際に摂取する（なるべく取り除いて調理する）で十分です。
使用量ですが、中期後半（1食）で1～2g、後期で2gまで、完了期で3gまでがよいでしょう。
■回答してくれたのはこの方■
山本 理江 先生
管理栄養士・フードコーディネーター。乳幼児健診での食事指導や離乳食～幼児食教室に携わる。食育講演、子育てに関する講演および料理教室なども行っている。
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