【チンゲンサイ】離乳食の下ごしらえ｜栄養や選び方、調理のポイントなど詳しく解説

中華料理でよく使うチンゲンサイ。炒めたり、スープに入れたり、いろいろな料理に使えます。アクやクセもないため、赤ちゃんも食べやすい食材です。

ここでは、チンゲンサイの選び方や、おいしく調理するコツや保存方法、月齢別の形状を紹介します。

離乳食のチンゲンサイはいつから食べさせていい？

離乳初期、5～6か月ごろから食べることができます。ただ、茎はかたいため、中期ごろまでは葉の部分を使いましょう。後期ごろからは茎の部分も食べることができます。

チンゲンサイは初期から食べることができる緑黄色野菜。βカロテンや鉄分、カルシウムのほか、葉酸、免疫力を高めるビタミンCなどさまざまな栄養素が含まれています。

茎はかたいため、中期ごろまでは葉のみを使いましょう。後期ごろからは茎も食べることができます。

葉物類は繊維質なため、繊維を断ち切るように切ると、すりつぶしたり、裏ごししたりしやすくなりますよ。最初は繊維に沿って切り、次に垂直に切りましょう。

葉物類は繊維質で飲み込みにくい赤ちゃんも。食べづらそうなときはとろみをつけてあげると食べやすくなりますよ。

初期などで作るペーストは小さじ1ずつなど1回量をはかって、製氷皿に入れて冷凍保存すると便利です。

離乳食時期に合わせた形状に茹でたチンゲンサイをラップに包んで保存したり、フリーザーバッグや小分けできる保存容器に入れて、小分け冷凍すると便利です。

やわらかくなるまで茹でた（20～30分）チンゲンサイの葉をすりつぶすか裏ごしをして、ペースト状にしたもの。水分でかたさを調節して。食べづらそうなときはとろみをつけると◎。

やわらかくなるまで茹でたチンゲンサイの葉をみじん切りに。食べづらそうなときはとろみをつけると◎。

やわらかくなるまで茹でたチンゲンサイの葉と茎を5mmほどの大きさに刻む。

やわらかくなるまで茹でたチンゲンサイの葉と茎を、5mm～1cmほどの大きさに刻む。

■監修の先生

山本理江やまもと　まさえ先生

管理栄養士・フードコーディネーター。乳幼児健診での食事指導や離乳食～幼児食教室に携わる。食育講演、子育てに関する講演および料理教室なども行っている。