【玉ねぎ】離乳食の下ごしらえ｜栄養や選び方、調理のポイントなど詳しく解説

カレーや煮物、味噌汁、炒め物などいろいろな料理で大活躍の玉ねぎ。しっかり加熱をすると甘みがでるため、離乳食でもさまざまな料理に使うことができます。

ここでは、玉ねぎの選び方や、おいしく調理するコツや保存方法、月齢別の形状を紹介します。

離乳食の玉ねぎはいつから食べさせていい？

離乳初期5～6か月ごろから食べることができます。初期に始める場合は、赤ちゃんが飲み込みやすいように、裏ごしをするなどなめらかな状態にして与えてください。また、生の状態だと玉ねぎ特有の辛みがあるため、十分な加熱をしましょう。

玉ねぎには食物繊維のほか、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1、カロテンなどの栄養が豊富に含まれています。また、ビタミンB1の吸収を助けるはたらきもあるので、ビタミンB1が豊富に含まれている豚肉などと一緒に調理するのもおすすめです。

玉ねぎの繊維は、根から茎の方向に通っています。この方向に対して垂直に包丁を入れ、繊維を断つように切ることで、細胞が壊れて、やわらかな食感に。辛み成分も残りにくいので、うまみや甘みも感じられますよ。

細かくみじん切りにして煮るより、1～2cmほどの大きさに切って煮ると早くやわらかくなります。茹でてから月齢にあわせた形状に。

加熱時間が短いと玉ねぎの辛みが残ることも。なるべく長く加熱することで辛みが消え、甘みがでてくるので、しっかりと加熱をしましょう。

初期などで作るペーストは小さじ1ずつなど1回量をはかって、製氷皿に入れて冷凍保存すると便利です。

刻んだ玉ねぎはフリーザーバッグや小分け容器などに入れ、小分け冷凍するのが便利です。

やわらかく加熱した玉ねぎを裏ごしし、水分を加えてかたさを調整したり、とろみをつける。

やわらかく加熱をした玉ねぎをすりつぶすか、粗くみじん切りをする。

やわらかく加熱した玉ねぎを5～7mmほどに切る。

やわらかく加熱した玉ねぎを1cmほどに切る。

■監修の先生

山本理江やまもと　まさえ先生

管理栄養士・フードコーディネーター。乳幼児健診での食事指導や離乳食～幼児食教室に携わる。食育講演、子育てに関する講演および料理教室なども行っている。