【ひじき】離乳食の下ごしらえ｜栄養や選び方、調理のポイントなど詳しく解説

海藻のなかでも多くの鉄分や食物繊維を含む、栄養満点なひじき。店頭には「芽ひじき」や「長ひじき」、さらに生タイプや乾燥タイプと、さまざまな種類のひじきが売っていますよね。

ここでは、ひじきの選び方や、おいしく調理するコツや保存方法、月齢別の形状を紹介します。

離乳食のひじきはいつから食べさせていい？

ひじきは離乳中期7～8か月ごろから食べることができます。ただし、繊維質なため赤ちゃんが食べづらいことも。細かく刻み、少量ずつ与えていきましょう。

うどんやおやき、ハンバーグなどに混ぜてみるのも◎。

ひじきは、海藻類のなかでも鉄分や食物繊維が豊富。また、カルシウムも含まれているので、うまく離乳食に取り入れていきたい食材のひとつです。

ひじきの葉部分を使った「芽ひじき（姫ひじき）」のほうが、茎部分を使った「長ひじき（茎ひじき）」よりやわらかく、離乳食向きと言えます。

また、生タイプのひじきとは、乾燥ひじきを水でもどしたものをいい、調理の際水に浸す手間が省けます。　

さらに、加圧加熱殺菌されたドライパックのひじきも、最近では店頭でよく見かけるようになりましたね。こちらも調理時間の短縮に一役買ってくれます。

ひじきには、無機ヒ素が含まれています。赤ちゃんが安全に食べられるように、必ず水戻しや水洗いをおこないましょう。

乾燥ひじきは、ボウルに水をはり30分以上水につけて、水戻しします。その際、戻し汁は調理には使わず捨てるようにしましょう。

生タイプのひじきは、よく水洗いをしてからゆでてください。

水で戻したひじきは多めのお湯でゆでこぼしをしましょう。ゆでこぼしとは、食材をお湯でゆで、そのゆで汁を捨てることをいいます。

その後ゆであがったひじきを流水で洗ってから、各時期の大きさに刻んでいくと◎。

中期などで作る細かく刻んだひじきは、製氷皿に入れて冷凍保存すると便利です。

やわらかくなるまでゆでたひじきを細かくみじん切りにしたもの。

やわらかくなるまでゆでたひじきを5mm程度の大きさに刻んだもの。

やわらかくなるまでゆでたひじきを、長いものは1cm程度に切り与えましょう。

■監修の先生

山本理江やまもと　まさえ先生

管理栄養士・フードコーディネーター。乳幼児健診での食事指導や離乳食～幼児食教室に携わる。食育講演、子育てに関する講演および料理教室なども行っている。