納豆の下ごしらえ

豆腐と並んで大豆の良質なたんぱく質が摂れる食品・納豆。比較的安価で年中手に入りやすく、栄養も豊富なので離乳食作りの強い味方です。

ただ、納豆特有の粘りやにおいが苦手な赤ちゃんも。ここでは、納豆の選び方や、おいしく調理するコツや保存方法、月齢別の形状を紹介します。

離乳食の納豆はいつから食べさせていい？

納豆を食べさせることができるのは、離乳中期の生後7～8か月ごろから。同じ大豆製品の豆腐に慣れた後に試してみましょう。

豆腐とはまた違った食感なので、初めて与える際は赤ちゃんの様子を見ながら与えていきましょう。

良質なたんぱく源となる大豆からできている納豆は、発酵することで大豆より栄養価が高くなっているものも。例えば、成長促進に欠かせないビタミンB2、生後6か月以降不足しがちになるといわれている鉄分、骨を丈夫にするビタミンKなどが挙げられます。

さらに、食物繊維や納豆菌が腸内環境を整える役割を果たし、赤ちゃんの便秘予防の効果も期待できます。

納豆は主に、「粒納豆」と「ひきわり納豆」に分けられます。

粒納豆は大豆の皮がついたまま調理されているので、赤ちゃんにとっては消化しにくいことも。最初は、皮をとってから調理されているひきわり納豆からスタートしてみましょう。細かく刻む手間も省けるのでとても便利。

ひきわり納豆に慣れてきた1歳ごろから、粒納豆にステップアップしていくとスムーズですよ。

納豆を加熱すると、食感がやわらかくなり赤ちゃんが食べやすくなります。湯通しや電子レンジなどで加熱調理してから与えましょう。

ただし、長く煮ると納豆特有のにおいが強くなってしまうことも。さっと湯通しするか、焼いたりすることでにおいを抑えることができます。

納豆で気になるのがあのネバネバですよね。気になるときは、湯通しするときに納豆を軽く混ぜて洗うイメージで。

茶こしに納豆を入れ、沸騰したお湯を入れた鍋にくぐらせると、粘りが弱まることも。

使う分をラップに包んでフリーザーバッグに入れたり、製氷皿に入れたりするるなど、小分け冷凍が便利です。

製氷皿や保存容器のにおい移りが気になる人は、凍ったらフリーザーバッグに移して保存するとにおい移りを防げます。

生のひきわり納豆をフリーザーバッグに入れて冷凍した後に使いたい分だけカットすると、ネバネバも抑えられ包丁でカットしやすくなります。

加熱して粗くすりつぶしたひきわり納豆に水分を加えてペースト状に。

加熱したひきわり納豆を豆の半分程度に刻んで。

ひきわり納豆は刻まずそのまま。粒納豆は軽く刻んで。

■監修の先生

山本理江やまもと　まさえ先生

管理栄養士・フードコーディネーター。乳幼児健診での食事指導や離乳食～幼児食教室に携わる。食育講演、子育てに関する講演および料理教室なども行っている。