トマトの下ごしらえ

夏野菜の代表・トマト。海外のことわざで、「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど栄養価も高く、料理の味付けにも使えるので、離乳食調理のなかにぜひ取り入れたい食材です。

ただし、独特の酸味があり、下ごしらえにはちょっとしたコツが必要。ここでは、トマトの選び方や、おいしく調理するコツや保存方法、月齢別の形状を紹介します。

離乳食のトマトはいつから食べさせていい？

トマトを食べさせることができるのは離乳初期5～6か月ごろから。初めのころは必ず加熱してから与えるようにしましょう。

生のトマトを食べられるようになるのは1歳を過ぎてから。皮や種を取り除くのも忘れずにやりましょう。

トマトには、抗酸化作用のあるリコピンが含まれています。また、風邪の予防に役立つビタミンCや腸内環境を整える食物繊維も豊富。

うまみ成分のグルタミン酸も入っているので、ソースなどとして味付けに使うと、料理の味を引き立ててくれます。

トマトの皮むきは、ヘタ部分をくり抜いておしりの部分に十字の切り込みを入れ20秒ほど転がしながら湯に浸けます。その後冷水につけることで手で簡単にむくことが可能。

加熱することでトマト独特の酸味も抑えられるので一石二鳥ですね。

サイズの小さなトマトやミニトマトは皮むきや種を取るのに時間がかかることも。皮つきのまま半分にカットし、裏ごし器で裏ごししましょう。

そうすることで一気に皮と種を取り除けます。この後加熱しましょう。

トマトを裏ごししてペースト状にするのは手間がかかる場合もあります。特に初期のころは、赤ちゃんが食べやすいようにトマトピューレを使うのも◎。

トマトピューレは無添加のものを選んで、はじめはお湯などで薄めてから与えましょう。

初期などで作るペーストは小さじ1ずつなど1回量をはかって、製氷皿に入れて冷凍保存すると便利です。

離乳食時期に合わせたサイズにカットしたトマトをラップに包んで保存したり、フリーザーバッグや小分けできる保存容器に入れて、小分け冷凍すると便利です。

種と皮を取り、加熱して裏ごししペースト状に。

種と皮を取り、加熱して粗くすりつぶして。

種と皮を取り、加熱して5～7mm大に切って。

種と皮を取り、加熱して1cm大に切って。

または、細かくカットしたミニトマトなどをそのまま与えても◎。

■監修の先生

山本理江やまもと　まさえ先生

管理栄養士・フードコーディネーター。乳幼児健診での食事指導や離乳食～幼児食教室に携わる。食育講演、子育てに関する講演および料理教室なども行っている。