そうめんの下ごしらえ

ツルツル食べられるそうめんは、赤ちゃんに人気の食材のひとつです。塩分を比較的多く含むので、ゆでた後はよく水洗いして塩分を落としましょう。

ここでは、調理のポイントや保存方法、月齢別の形状を紹介します。

離乳食のそうめんはいつから食べさせていい？

そうめんを食べさせることができるのはおかゆに慣れてきた6か月ごろから。小麦アレルギーなどの心配があるため、初めて食べさせるときには赤ちゃんの様子を見ながら少しずつ与えましょう。

エネルギー源となる糖質（デンプン質）が主成分です。塩分を含んでいるものが多いので、ゆでたあとはよく塩抜きしてからあげましょう。

そうめんには塩分が多く含まれているものが多いので、できれば無塩のそうめんを選びましょう。赤ちゃん用に無塩で短くカットされたそうめんも販売されていますよ。

そうめんは、ゆでる前に赤ちゃんの食べやすい大きさに折ってからゆでると、ゆでたあとに包丁やまな板を使わなくていいので◎。

一般的なそうめんには塩分が含まれているので、離乳食にする場合はゆでたあとにしっかり水洗いをして塩抜きをしましょう。

ゆでる前のそうめんをビニール袋などに入れて、ビニール袋の上からポキポキ折ったり、めん棒で叩いたりして細かくします。こうすると麺が飛び散らず、簡単に小さくできますよ。

そうめんをゆでるときには表示時間の倍（おとなが1～2分なら、離乳食は2～4分）ゆでるとやわらかくなります。

水分が多く残っていると、冷凍、解凍、調理した時に味や食感が落ちる原因になってしまいます。そうめんがつぶれない程度に、しっかり水気を切ってから冷凍してください。

1回量ずつ小分けにして冷凍することで、使いたい分だけを解凍できて便利。解凍後に分量を量る手間が省けて調理が楽なうえ、使い切れずに余ってしまうことも防げます。

やわらかくゆでたあと、なめらかにすりつぶして、湯冷ましなどを加えてとろとろに。小麦アレルギーの心配があるので、初期後半（6か月以降）から様子を見ながら少しずつ与えましょう。

2mm大に刻み、指で軽く力を入れてつぶれるくらいやわらかくゆでる。

1cmほどの長さに切り、指で軽く力を入れてつぶれるくらいやわらかくゆでる。

2〜3cmほどの長さに切り、指で力を入れてつぶれるくらいやわらかくゆでたものを与えましょう。

■監修の先生

山本理江やまもと　まさえ先生

管理栄養士・フードコーディネーター。乳幼児健診での食事指導や離乳食～幼児食教室に携わる。食育講演、子育てに関する講演および料理教室なども行っている。