さつまいもの下ごしらえ

やさしい甘さがあり食べやすく、主食としても使うことのできるさつまいも。火を通すと甘くやわらかくなり、ペーストなどにもしやすいため離乳食に使いやすい食材でもあります。ここでは、調理のポイントや保存方法、月齢別の形状を紹介します。

離乳食のさつまいもはいつから食べさせていい？

さつまいもを食べさせることができるのは、生後5～6か月ごろから。やわらかくゆでて（もしくは加熱して）つぶしたあとに、水分を加え、ペースト状にしましょう。離乳食が進むにつれて、形のある状態にしていきましょう。

エネルギー源となる糖質（デンプン質）が主成分。そのほかにビタミンB1やビタミンC、ビタミンEやカリウム、食物繊維など、豊富な栄養が含まれています。

さつまいもは皮の内側の繊維がかたいので厚めにむきましょう。筋っぽさが取れて、食べやすくなりますよ。小さく切るよりも、2cmくらいの厚さに切った方が早くやわらかくなります。

切ったさつまいもは、すぐに水に10分ほどさらし、しっかりアクを抜いてから使いましょう。

甘みを引き出すには、電子レンジよりも鍋で加熱する方がおすすめ。じっくり加熱することで甘みが増しますよ。

ペースト状にしたさつまいもはフリーザーバッグに平らに入れ、筋目をつけて冷凍すると、1回分ずつポキッと折って取り出せて便利。使いたいときに使いたい分だけ取り出すことができます。

中期以降は、やわらかくゆでた後、月齢に合わせた大きさに切るか、つぶしてラップに包み、冷凍保存を。必要分量ごとに小分けにしておくと便利で無駄が出ませんよ。

やわらかく加熱してすりつぶし、湯冷ましなどを加えてとろとろに。

舌でつぶせるかたさに加熱して粗くつぶしたもの。

指でつぶせるくらいにやわらかく加熱して、5～7mm角に切って。

スプーンで切れるくらいにやわらかく加熱して、1cm角に切って。手づかみなら4～5cmくらいが食べやすいですよ。

■監修の先生

山本理江やまもと　まさえ先生

管理栄養士・フードコーディネーター。乳幼児健診での食事指導や離乳食～幼児食教室に携わる。食育講演、子育てに関する講演および料理教室なども行っている。